凍干制品預(yù)凍過程中，對于結(jié)晶體系，隨著溫度降低，當(dāng)凍干制品達(dá)到冰點(diǎn)以下時(shí)，體系中形成冰核，冰核逐漸增長，其余溶液中溶質(zhì)的濃度逐漸提高，并在達(dá)到過飽和時(shí)析出結(jié)晶，溫度持續(xù)降低直至剩余溶液*固化為冰和溶質(zhì)的結(jié)晶混合體，此時(shí)的溫度即為共晶點(diǎn)，但有些物質(zhì)的共晶點(diǎn)不是一個(gè)具體的溫度值，而是一個(gè)溫度范圍。